:
红枣煨猪蹄
原料]红枣250克，猪前蹄1只，姜少许，葱少许，精盐少许，味精少许，酱油少许，料酒少许，胡椒粉少许，八角少许，冰糖少许，花生油1000克。
[制法]
1、红枣剔去核，冲洗干净，放入碗中。
2、把猪蹄洗净，放在小火上慢烤，见成焦黑色时，离火放入清水中光至发软，捞出刮去污垢，再用清水冲洗干净，然后剖开去骨，把肉整修均匀，肉面划出刀口，使其成菱形状，放入沸水锅内稍煮，捞出用料酒、酱抽拌匀。
3、取锅上火，放入花生油，投入猪蹄，炸呈淡红色捞出，随后再投入汤锅内，煮熟捞出。
4、取砂锅上火，放入竹垫，下入猪蹄，加入料酒、精盐、冰糖、胡椒粉、八角、葱、姜、酱油、红枣、清水，盖好盖，用小火焖一段时间后，将砂锅离火，揭开盖，捞出八角、姜、葱，取出红枣、猪蹄。
5、原锅上火，放入猪蹄，加入味精，倒入原汤，收浓汤汁。捞出猪蹄放在圆盆中，围好红枣，浇上汤汁即成。
[效用]养血止血，补血通乳。适用于血虚菱黄、贫血、过敏性紫癜、便血、衄血、产后乳少、病后体虚、体虚疮疡久不收口及高血压病、血小板减少症、白细胞减少症者等食用。无病者食之，可起到补养强壮、强腰健脚、美容护扶的作用，为养生保健佳品。内有湿痰者不宜食用。
[附注]本品以红枣配猪蹄，尤能养血、止血、通乳，为贫血、出血及产后乳少食疗佳品。本品养生保健作用较好，又为养生保健佳品。
